¿Cuáles son las Bebidas Alcohólicas Sin Gluten?

El gluten es un término que se refiere a cientos de proteínas presentes en el trigo, la cebada, el centeno y el triticale (un híbrido de trigo y centeno). Las proteínas más comunes en el gluten son la gliadina y la glutenina. El gluten es muy resistente a las enzimas que descomponen proteínas en el intestino, por lo que no siempre se digiere completamente. Cuando una cadena de proteínas de gluten no digerida atraviesa del intestino delgado al resto del cuerpo, puede causar diversos problemas como gases, hinchazón, diarrea, niebla mental y problemas cutáneos. Las personas intolerantes al gluten, como en el caso de la enfermedad celíaca, la alergia al trigo o la sensibilidad al gluten no celíaca, son más propensas a experimentar estos problemas después de ingerir gluten.

Enfermedad Celíaca

La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune inflamatorio que hace que el intestino delgado se inflame al entrar en contacto con el gluten. Cuando las personas con enfermedad celíaca consumen alimentos o bebidas que contienen gluten, las células que recubren el interior de su intestino delgado se dañan, causando problemas como mala absorción de nutrientes, diarrea y pérdida de peso. Otros síntomas comunes incluyen anemia, osteoporosis, niebla mental, infertilidad y problemas cutáneos. Alrededor de la mitad de las personas con enfermedad celíaca no experimentan síntomas evidentes. La enfermedad celíaca se puede diagnosticar mediante un análisis de sangre o una biopsia intestinal. Actualmente, el único tratamiento es seguir una dieta completamente libre de gluten.

Alergia al Trigo

Las personas alérgicas al trigo tienen una respuesta inmune atípica a las proteínas presentes en el trigo y los alimentos hechos con este cereal. Esta reacción alérgica puede variar desde una leve náusea hasta una anafilaxia potencialmente mortal. El gluten es uno de los muchos tipos de proteínas presentes en el trigo, por lo que es posible que alguien sea alérgico al trigo pero tolere el gluten de otros cereales, como la cebada o el centeno. También es posible tener tanto alergia al trigo como enfermedad celíaca. Las alergias al trigo se suelen diagnosticar mediante análisis de sangre o pruebas cutáneas, y el tratamiento requiere seguir una dieta libre de trigo.

Sensibilidad al Gluten No Celíaca

Algunas personas pueden experimentar problemas digestivos, como hinchazón, dolor, diarrea, náuseas y reflujo, al comer gluten, incluso si no tienen enfermedad celíaca ni alergia al trigo. Además de los síntomas intestinales, las personas con sensibilidad al gluten no celíaca a menudo experimentan una gama de síntomas no digestivos después de comer gluten, como dolores de cabeza, fatiga, niebla mental, dolor en las articulaciones, problemas cutáneos y depresión. La sensibilidad al gluten no celíaca se diagnostica primero descartando la enfermedad celíaca y la alergia al trigo. Luego, se pide a la persona que siga una dieta libre de gluten durante hasta 6 semanas, tras lo cual se reintroduce el gluten para evaluar su reacción. La mayoría de las personas que sospechan tener sensibilidad al gluten no celíaca reportan una reducción de los síntomas al seguir una dieta libre de gluten.

Resumen

Las personas que no toleran el gluten pueden tener enfermedad celíaca, alergia al trigo o sensibilidad al gluten no celíaca. Por diferentes razones, los tres grupos pueden beneficiarse de consumir bebidas alcohólicas sin gluten en lugar de aquellas que contienen gluten.

¿Cuáles son las Bebidas Alcohólicas Sin Gluten?

Las bebidas alcohólicas sin gluten pueden ser una excelente opción para quienes desean limitar el consumo de gluten y aún así disfrutar de una bebida. Muchas bebidas alcohólicas son naturalmente libres de gluten, mientras que otras pueden modificarse para tener menos gluten.

Vino

Dado que el vino se elabora a partir de frutas, es naturalmente libre de gluten. Esto se aplica a los vinos tintos, blancos y rosados, así como a los vinos espumosos, como el prosecco y el champán. También es válido para los vinos fortificados, como el vermut, el oporto y el jerez. Las bebidas alcohólicas derivadas del vino, como el coñac, también suelen ser sin gluten. Sin embargo, se debe tener precaución con los vinos que contienen saborizantes añadidos, como algunos vinos de postre dulces, ya que estos saborizantes pueden contener gluten. Cuando tengas dudas, revisa la lista de ingredientes del vino para asegurarte de que sea completamente sin gluten.

Licores Destilados

Los licores destilados se elaboran fermentando primero materiales vegetales, que pueden incluir granos que contienen gluten o ser naturalmente libres de gluten, como las frutas. El jugo fermentado se calienta hasta que se vaporiza, y luego este vapor se condensa nuevamente en un líquido que contiene alcohol en un proceso conocido como destilación. Durante la destilación, los componentes con puntos de ebullición más bajos se separan de los que tienen puntos de ebullición más altos. El gluten, al igual que otras proteínas, tiene un punto de ebullición muy alto, lo que significa que no se vaporiza durante el proceso de destilación y, por lo tanto, no se incluye en el licor destilado. Por eso, todos los licores destilados se consideran sin gluten, incluso si se elaboran a partir de granos que contienen gluten. No obstante, algunas personas informan problemas después de beber ginebra, whisky, bourbon o vodkas hechos de granos que contienen gluten, incluidos intoxicación rápida y resacas desproporcionadamente fuertes. Si este es tu caso, considera optar por licores hechos de ingredientes sin gluten, como el brandy, el ron, el tequila o el vodka sin gluten. También puedes considerar elegir una bebida sin gluten con una menor concentración de alcohol, como el vino o la sidra.

Sidra

La sidra es un jugo de fruta fermentado, lo que la hace naturalmente libre de gluten. El tipo más popular es probablemente la sidra de manzana. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunos fabricantes de sidra pueden añadir ingredientes que contienen gluten para mejorar el sabor de la sidra. Algunas sidras también se elaboran en las mismas instalaciones que las bebidas alcohólicas que contienen gluten, como la cerveza. Por eso, siempre es recomendable buscar una etiqueta sin gluten para asegurarte de que la sidra que estás considerando es verdaderamente sin gluten.

Bebidas Mixtas y Licores

Los licores como el amaretto, el brandy, el Cointreau, el Grand Marnier, el Kahlúa y los schnapps se elaboran a partir de alcohol destilado al que se le han añadido azúcar u otros saborizantes. Esto significa que, en general, los licores se consideran sin gluten. Sin embargo, al igual que con la sidra, no todos sus ingredientes son libres de gluten. Lo mismo se puede decir de las bebidas mixtas, que contienen una combinación de licores destilados, licores y mezclas de bebidas. Siempre es mejor revisar las etiquetas para asegurarte de que no se han añadido ingredientes que contengan gluten. Cuando tengas dudas, opta por bebidas mixtas simples y sin gluten, como un gin tonic o un martini hecho con vodka a base de papa.

Cierta Cerveza

La mayoría de las cervezas contienen gluten, ya que generalmente se elaboran a partir de trigo o cebada, dos granos que contienen gluten. Esto hace que esta bebida alcohólica no sea adecuada si tienes sensibilidad al gluten. Sin embargo, algunos fabricantes han comenzado a elaborar cerveza a partir de granos sin gluten, como el sorgo, el maíz, el mijo, la avena o pseudocereales como el amaranto, el trigo sarraceno y la quinoa. Estas cervezas sin gluten son adecuadas para personas con enfermedad celíaca, alergia al trigo o sensibilidad al gluten no celíaca. Además, algunos fabricantes también han comenzado a producir cervezas con gluten removido, y las comercializan para personas que siguen una dieta sin gluten. Estas cervezas se elaboran con granos que contienen gluten, pero luego se tratan con una enzima que descompone la proteína del gluten. Sin embargo, este proceso no elimina completamente la proteína del gluten, y muchas personas informan reacciones a estas bebidas. Además, algunos expertos han cuestionado si las pruebas de gluten en estas cervezas son precisas. Por ahora, la forma más segura de evitar el gluten en la cerveza es elegir una elaborada a partir de granos sin gluten.

Resumen

La mayoría de los vinos, sidras, licores destilados y licores son naturalmente sin gluten. La cerveza puede ser sin gluten cuando se elabora a partir de un grano que no contiene gluten. Si eres muy sensible al gluten, considera evitar las cervezas con gluten removido.

Consejos para Comprar

Al comprar bebidas alcohólicas sin gluten, asegúrate de revisar primero la etiqueta de ingredientes. Evita cualquier bebida que contenga trigo, centeno, cebada, espelta o kamut. Estos ingredientes suelen estar resaltados en la lista de ingredientes para mayor énfasis. También puede ser útil buscar etiquetas sin gluten. Esto puede ser especialmente útil si eliges cerveza, ya que ayuda a distinguir las elaboradas con granos sin gluten de las cervezas con gluten removido hechas con granos que contienen gluten. Finalmente, es mejor evitar las bebidas alcohólicas que indican que “pueden contener trazas de gluten” en la etiqueta. Esto generalmente significa que se elaboran en una fábrica que también produce alimentos que contienen gluten, por lo que pueden estar contaminadas con gluten de otro producto. Siempre puedes pedir recomendaciones sin gluten al vendedor.

Marcas de Alcohol Sin Gluten

Aquí hay algunas marcas de alcohol que se consideran sin gluten en el momento en que se publicó este artículo:

• Vinos: Casi todos los vinos son sin gluten, pero en caso de duda, revisa la etiqueta.
• Sidras: Angry Orchard, Ciderboys, Ace Cider, Downeast Cider, Stella Cidre, Woodchuck Cider, así como cuatro de los cinco sabores de Strongbow Hard Cider son sin gluten.
• Licores Destilados: El brandy, el ron y el tequila son naturalmente sin gluten. Los vodkas Chopin y Tito’s, el gin Cold River o Schramm Organic Gin, y el whiskey Queen Jennie son sin gluten.
• Licores: Chartreuse, Cointreau, Disaronno, Grand Marnier, Hennessy, Kahlúa, Sambuca y Martini son sin gluten.
• Cervezas sin Gluten: Holiday Brewing Company, Burning Brothers, Glutenberg, Ghostfish, New Planet y Ground Breaker son sin gluten.

Ten en cuenta que esta lista no es exhaustiva. Para saber si una bebida alcohólica es verdaderamente sin gluten, siempre revisa su lista de ingredientes.

Conclusión

Si deseas limitar la cantidad de gluten en tu dieta, aún tienes una amplia variedad de bebidas alcohólicas sin gluten para elegir. Las más seguras son aquellas elaboradas con ingredientes que naturalmente no contienen gluten, como la cerveza hecha con sorgo o mijo en lugar de trigo o cebada. Ten cuidado con las bebidas mixtas y los licores, que pueden contener tanto ingredientes sin gluten como con gluten. Cuando tengas dudas, revisa la etiqueta de ingredientes o elige combinaciones seguras, como un gin tonic o un martini hecho con vodka a base de papa.

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