La Dieta Adventista del Séptimo Día

La dieta adventista del séptimo día es un régimen alimenticio basado en plantas, rico en alimentos integrales y que desalienta el consumo de productos animales, alcohol y bebidas con cafeína. Esta forma de alimentación se asocia con numerosos beneficios para la salud.

¿Qué es la Dieta Adventista del Séptimo Día?

La dieta adventista del séptimo día fue creada y es seguida por la Iglesia Adventista del Séptimo Día desde su fundación en 1863. Esta dieta se caracteriza por promover la salud y el bienestar, fomentando el vegetarianismo y el consumo de alimentos kosher, así como la evitación de carnes que la Biblia considera “inmundas”. El patrón dietético se basa en el Libro de Levítico de la Biblia y enfatiza el consumo de alimentos vegetales integrales como legumbres, frutas, verduras, nueces y granos, desalentando el consumo de productos animales tanto como sea posible.

Variaciones de la Dieta

Existen varias variaciones de esta dieta. Aproximadamente el 40% de los adventistas siguen una dieta basada en plantas. Algunos son veganos, excluyendo todos los productos animales de sus dietas, mientras que otros siguen dietas vegetarianas que incluyen huevos, productos lácteos bajos en grasa y pescado. Otros eligen comer ciertas carnes y productos animales adicionales.

Alimentos “Limpios” vs. “Inmundos”

Los adventistas del séptimo día que consumen carne distinguen entre tipos “limpios” e “inmundos”, según lo definido por el Libro de Levítico. Carnes como el cerdo, el conejo y los mariscos se consideran “inmundas” y están prohibidas. Sin embargo, algunos adventistas optan por consumir carnes “limpias”, como pescado, aves y carnes rojas distintas del cerdo, así como otros productos animales como huevos y lácteos bajos en grasa.

Normas de Preparación de Alimentos

Las carnes “limpias” generalmente se consideran iguales a las carnes kosher, que deben ser sacrificadas y preparadas de una manera que las haga aptas para el consumo según las leyes dietéticas judías.

Beneficios para la Salud

Reducción del Riesgo de Enfermedades

Los adventistas del séptimo día han sido objeto de muchos estudios de salud. Uno de los más conocidos es el Estudio de Salud Adventista (AHS-2), que involucró a más de 96,000 adventistas y buscó vínculos entre la dieta, la enfermedad y el estilo de vida. El AHS-2 encontró que aquellos que seguían una dieta vegetariana tenían un riesgo significativamente menor de obesidad, presión arterial alta y azúcar en sangre alta, todos factores de riesgo fuertes para enfermedades cardíacas y muerte prematura.

Apoyo a la Pérdida y Mantenimiento de Peso

Las dietas basadas en alimentos integrales y plantas, que incluyen pocos o ningún producto animal, ayudan a mantener un peso saludable en comparación con las dietas que incluyen más productos animales. Un estudio con más de 60,000 adultos que participaron en el AHS-2 encontró que aquellos que seguían una dieta vegana tenían el índice de masa corporal (IMC) más bajo en comparación con los vegetarianos y los que comen carne.

Aumento de la Esperanza de Vida

Las zonas azules son áreas del mundo donde la población vive más tiempo que el promedio. Loma Linda, California, hogar de un gran número de adventistas del séptimo día, es una de estas zonas. Se ha demostrado que los adventistas de Loma Linda viven hasta una década más que otros estadounidenses. Además, los estudios han encontrado que los adventistas vegetarianos viven en promedio 1.5-2.4 años más que los adventistas no vegetarianos.

Posibles Desventajas

Aunque la dieta adventista del séptimo día tiene muchos beneficios para la salud, es importante asegurarse de que los alimentos que consumes satisfagan tus necesidades nutricionales. Las personas que siguen dietas basadas en plantas que excluyen completamente los productos animales corren un mayor riesgo de deficiencia de nutrientes como las vitaminas D y B12, ácidos grasos omega-3, hierro, yodo, zinc y calcio. Por lo tanto, es crucial consumir una variedad de alimentos ricos en nutrientes y considerar la suplementación con vitamina B12 y otros nutrientes según sea necesario.

Alimentos a Consumir

La dieta adventista del séptimo día se basa principalmente en plantas, alentando el consumo de alimentos vegetales y restringiendo o eliminando los productos animales. Algunos de los alimentos consumidos en esta dieta incluyen:

• Frutas: plátanos, manzanas, naranjas, uvas, bayas, duraznos, piña, mango.
• Verduras: verduras de hoja oscura, brócoli, pimientos, batatas, zanahorias, cebollas, chirivías.
• Nueces y semillas: almendras, anacardos, nueces, nueces de Brasil, semillas de girasol, sésamo, chía, cáñamo, lino.
• Legumbres: frijoles, lentejas, cacahuates, guisantes.
• Granos: quinoa, arroz, amaranto, cebada, avena.
• Proteínas vegetales: tofu, tempeh, edamame, seitán.
• Huevos: opcional, consumir con moderación.
• Lácteos bajos en grasa: opcional, consumir con moderación.
• Carnes y pescados “limpios”: opcional, consumir con moderación.

Alimentos a Evitar

La dieta adventista del séptimo día desalienta el consumo de productos animales. Los alimentos a evitar incluyen:

• Carnes “inmundas”: cerdo, mariscos, conejo.
• Lácteos altos en grasa: leche entera y productos lácteos como yogur, queso, helado, crema agria y mantequilla.
• Cafeína: bebidas energéticas con cafeína, refrescos, café y té.

Menú de Muestra de Tres Días

Día 1

• Desayuno: avena con leche de soya, arándanos y almendras en rodajas.
• Almuerzo: sándwich de vegetales y hummus, uvas y ensalada.
• Cena: salmón a la parrilla sobre arroz integral con verduras salteadas.
• Snacks: palomitas de maíz, mezcla de frutos secos, yogur bajo en grasa.

Día 2

• Desayuno: claras de huevo revueltas con espinacas, ajo y tomates con tostadas de grano entero.
• Almuerzo: espagueti con “albóndigas” de seitán y ensalada mixta.
• Cena: hamburguesa de frijoles negros con guacamole, pico de gallo y fruta fresca.
• Snacks: rodajas de manzana con mantequilla de maní, queso bajo en grasa, chips de kale.

Día 3

• Desayuno: tostada de aguacate y tomate, plátano con mantequilla de anacardo.
• Almuerzo: macarrones con “queso” hecho con levadura nutricional y brócoli asado.
• Cena: ensalada mediterránea con lentejas, pepinos, aceitunas, tomates secos, tofu, espinacas y piñones.
• Snacks: pistachos, apio con mantequilla de maní y pasas, edamame.

Conclusión

La dieta adventista del séptimo día es una dieta basada en plantas rica en alimentos integrales y excluye la mayoría de los productos animales, el alcohol y las bebidas con cafeína. Algunos seguidores incorporan productos lácteos bajos en grasa, huevos y pequeñas cantidades de ciertas carnes “limpias” o pescado. Numerosos beneficios para la salud están asociados con esta forma de alimentación, y se ha demostrado que los adventistas basados en plantas a menudo experimentan un menor riesgo de muchas enfermedades crónicas y disfrutan de una vida más larga.

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