Beneficios de Comer Verduras de Hoja Morada
En el mundo en constante expansión de los superalimentos, la col rizada ha reinado durante mucho tiempo como una fuente de nutrición.
Sin embargo, hay un hermano menos conocido de este verde frondoso que ha ganado atención últimamente: la col morada.
Tanto la col rizada como la col morada pertenecen a la especie Brassica oleracea, que también incluye repollo, brócoli y coliflor.
Pero, ¿qué distingue a estas verduras de hoja morada y qué nutrientes únicos ofrecen?
La Col Rizada: La Superestrella Verde
La col rizada ha disfrutado de los reflectores durante bastante tiempo, y con razón.
Repleta de vitaminas, minerales y fitonutrientes, la col rizada ha sido aclamada como uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta.
A continuación, se presentan algunos de los nutrientes clave que se encuentran en la col rizada:
Vitamina K:
La col rizada es excepcionalmente rica en vitamina K, y solo una taza de col rizada picada proporciona más del 100% de la ingesta diaria recomendada. La vitamina K es esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea.
Vitamina A:
La col rizada es una gran fuente de betacaroteno, un precursor de la vitamina A, que es crucial para la salud ocular, la función inmunológica y la salud de la piel.
Vitamina C:
Como muchas verduras de hoja verde, la col rizada está llena de vitamina C, un antioxidante que favorece la función inmunológica y la producción de colágeno.
Fibra:
La col rizada es una buena fuente de fibra, que ayuda a la digestión, promueve la saciedad y ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
Antioxidantes:
La col rizada contiene varios antioxidantes, incluidos flavonoides y carotenoides, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
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Beneficios de Comer Verduras de Hoja Morada
Si bien las coles moradas quizás no sean tan conocidas como la col rizada, sin duda merecen un lugar en tu plato.
Lo que las distingue es su tono vibrante, que indica la presencia de antocianinas, poderosos antioxidantes responsables de su pigmentación púrpura (1).
Esto es lo que las coles moradas aportan a tu alimentación:
1. Antocianinas:
Estos pigmentos vegetales no solo le dan a las coles moradas su color llamativo, sino que también ofrecen una variedad de beneficios para la salud, como propiedades antiinflamatorias y cardiovasculares.
2. Vitamina C:
Al igual que la col rizada, las coles moradas son una buena fuente de vitamina C, lo que brinda un impulso adicional a tu sistema inmunológico.
3. Vitamina K:
Igual que su contraparte verde, las coles moradas son ricas en vitamina K, lo que favorece la salud ósea y la coagulación sanguínea.
4. Fibra:
Las coles moradas también contienen fibra dietética, que promueve la salud digestiva y ayuda a mantener un peso saludable.
5. Hierro:
Las coles, incluida la variedad morada, son una buena fuente de hierro, un mineral esencial para el transporte de oxígeno en el cuerpo.
Incorporando Verduras de Hoja Morada a tu Dieta
Ahora que hemos destacado los beneficios nutricionales de la col rizada y las coles moradas, ¿Cómo puedes incorporar estas verduras de hoja morada a tu dieta?
Batidos:
Agrega un puñado de col rizada o coles moradas a tu batido matutino para un comienzo del día lleno de nutrientes.
Ensaladas:
Usa col rizada o coles moradas como base para tus ensaladas y cúbrelas con tus frutas, nueces y semillas favoritas para darle más sabor y textura.
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Salteados:
Incluye col rizada o coles moradas picadas en salteados y sofritos para darle un toque nutritivo a tus comidas.
Sopas y Guisos:
Agrega col rizada o coles moradas picadas a las sopas y guisos durante los últimos minutos de cocción para obtener una adición abundante y nutritiva.
Alternativa a las Papas Fritas:
Hornea hojas de col rizada o col morada con un chorrito de aceite de oliva y tus condimentos favoritos para obtener un bocadillo crujiente y rico en nutrientes.
Reflexiones Finales
Las verduras de hoja morada como la col rizada y las coles moradas ofrecen una miríada de beneficios para la salud, gracias a su impresionante variedad de nutrientes y antioxidantes.
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Ya seas un aficionado a la col rizada o estés buscando agregar algo de variedad a tu dieta, incorporar estas verduras verdes vibrantes a tus comidas es una manera deliciosa de mejorar tu salud y bienestar.
Entonces, la próxima vez que estés en el supermercado, no pases por alto el pasillo de productos morados: tu cuerpo te lo agradecerá.
Graduado en Lic. Kinesiología y Fisiatría (UBA). Especialista en Kinesiología Cardio-Respiratoria por la Universidad Favaloro.