Un número significativo de personas están optando ahora por reducir o eliminar completamente los productos animales de su dieta. Este cambio ha dado lugar a una mayor disponibilidad de opciones basadas en plantas en supermercados, restaurantes, eventos públicos y cadenas de comida rápida. Sin embargo, los términos “basado en plantas” y “vegano” se suelen utilizar indistintamente, lo que despierta la curiosidad sobre sus verdaderas diferencias.
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Contexto Histórico del Movimiento Vegano
El término “vegano” fue acuñado en 1944 por Donald Watson, un defensor inglés de los derechos de los animales y fundador de The Vegan Society. Originalmente, el veganismo tenía como objetivo evitar el uso de animales por razones éticas. Con el tiempo, el veganismo se expandió para excluir todos los alimentos de origen animal, como huevos, carne, pescado, aves, queso y otros productos lácteos. En cambio, una dieta vegana adopta alimentos vegetales como frutas, verduras, granos, nueces, semillas y legumbres. El movimiento ha evolucionado para abarcar las preocupaciones sobre el impacto ambiental y sanitario, respaldado por investigaciones que vinculan la agricultura animal moderna con la degradación ambiental y los efectos adversos para la salud.
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Definiendo las Dietas Basadas en Plantas
En la década de 1980, el Dr. T. Colin Campbell introdujo el término “dieta basada en plantas” para describir una dieta baja en grasas y alta en fibra centrada en las verduras y la salud en lugar de la ética. Hoy en día, ser vegano generalmente se refiere a una dieta que consiste principalmente en alimentos vegetales, aunque aún puede incluir algunos productos de origen animal. Un subconjunto específico de esta dieta, conocida como dieta basada en plantas integrales, enfatiza los alimentos vegetales sin procesar y excluye los aceites y los granos procesados. Esta distinción es crucial ya que muchos alimentos veganos procesados, como la macarrones con queso en caja o las nuggets de “pollo” veganas, no encajan dentro de una dieta basada en plantas integrales.
Veganismo: Más allá de la dieta
El veganismo se extiende más allá de las elecciones dietéticas para abarcar un estilo de vida comprometido con minimizar la explotación animal. Los veganos evitan el uso de productos de origen animal no solo en su dieta, sino también en la ropa, los productos de cuidado personal y los artículos del hogar. Este enfoque a menudo implica evitar artículos hechos con o probados en animales, incluidos ciertos medicamentos y vacunas. La intención general es causar un daño mínimo a los animales en todos los aspectos de la vida.
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Combinando enfoques basados en plantas y veganos
Es posible ser tanto vegano como seguir una dieta basada en plantas. Algunas personas pueden adoptar inicialmente el veganismo por razones éticas o ambientales y luego adoptar una dieta basada en alimentos integrales y vegetales para obtener beneficios para la salud. Por el contrario, otros pueden comenzar con una dieta basada en plantas centrada en la salud y adoptar gradualmente los principios veganos en otras áreas de su vida. La flexibilidad de estos términos permite a las personas adaptar sus elecciones de estilo de vida de acuerdo con sus valores y objetivos.
Creciente popularidad y consideraciones de salud
Las encuestas indican que aproximadamente el 2% de los estadounidenses se identifican como veganos, principalmente de la generación Millennial. Además, muchas personas están interesadas en reducir el consumo de productos de origen animal sin necesariamente etiquetarse como veganos o basados en plantas. Ambos estilos de vida están ganando popularidad y pueden ofrecer importantes beneficios para la salud cuando se planifican adecuadamente. La reducción del consumo de productos de origen animal está relacionada con un menor riesgo de enfermedades crónicas y una mejor salud en general.
Conclusión
En conclusión, si bien las dietas veganas y basadas en plantas comparten similitudes, representan enfoques distintos de la alimentación y el estilo de vida. Una dieta basada en plantas se centra principalmente en la salud y puede incluir algunos productos de origen animal, mientras que el veganismo se extiende a un compromiso ético más amplio para evitar la explotación animal. Ambos estilos de vida se están volviendo cada vez más populares y se pueden integrar para aquellos que buscan alinear sus elecciones dietéticas con sus valores de salud, ética y medio ambiente.
(1) Sakkas H, Bozidis P, Touzios C, Kolios D, Athanasiou G, Athanasopoulou E, Gerou I, Gartzonika C. Nutritional Status and the Influence of the Vegan Diet on the Gut Microbiota and Human Health. Medicina (Kaunas). 2020 Feb 22;56(2):88. doi: 10.3390/medicina56020088. PMID: 32098430; PMCID: PMC7073751.
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