El carpaccio es un platillo icónico que se ha ganado un lugar destacado en la gastronomía internacional. Originario de Italia, esta preparación consiste en láminas finas de carne cruda, que pueden ser de diversos tipos, como carne de vaca, ternera, venado, salmón, atún, avestruz, potro o incluso nutria. Esta técnica culinaria fue inventada en 1963 por Giuseppe Cipriani en el famoso Harry’s Bar de Venecia y rápidamente se popularizó en la segunda mitad del siglo XX.

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A pesar de su delicadeza y sofisticación, el consumo de carpaccio conlleva ciertas consideraciones sanitarias. Al tratarse de carne cruda, existe un riesgo de contagio por teniasis, una infección parasitaria que, aunque generalmente asintomática, puede ser preocupante. Además, se recomienda que las mujeres embarazadas eviten el consumo de carne cruda debido al riesgo de toxoplasmosis, una infección que puede tener serias consecuencias durante el embarazo.
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