Las alergias alimentarias, alguna vez consideradas principalmente un problema infantil, son cada vez más reconocidas como un factor significativo en la edad adulta. Un estudio reciente subraya esta creciente preocupación, señalando que las alergias alimentarias pueden persistir desde la infancia o surgir de nuevo en la edad adulta. A pesar de que históricamente los niños muestran tasas de prevalencia más altas de alergias alimentarias primarias, los adultos en Alemania ahora exhiben una prevalencia notable del 3,7%. Este aumento de las alergias alimentarias en adultos pone de relieve la necesidad de una mayor conciencia y comprensión del problema entre el público en general y los profesionales de la salud (1).

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Las pautas alemanas y europeas de 2015 proporcionan un enfoque estructurado para diagnosticar y manejar las alergias alimentarias en adultos. Estas pautas enfatizan la importancia de un proceso de diagnóstico integral y el papel del diagnóstico molecular para mejorar la precisión de las evaluaciones de alergias. Las pautas también destacan los alérgenos más comunes que afectan a los adultos, que incluyen frutos secos, frutas, verduras, trigo, mariscos y crustáceos. Estos alérgenos a menudo presentan reactividad cruzada con el polen, lo que complica aún más el panorama de las alergias en los adultos.
La estrategia principal para manejar las alergias alimentarias en adultos implica la estricta evitación de los alérgenos identificados. Esta evitación es crucial para prevenir reacciones alérgicas y mantener la salud. Los planes dietéticos detallados son esenciales, ya que ofrecen estrategias de evitación y sustitutos alimenticios adecuados para garantizar una nutrición equilibrada. Este aspecto del manejo es particularmente importante para prevenir deficiencias nutricionales que podrían surgir de la exclusión de ciertos alimentos de la dieta.
El manejo eficaz de las alergias alimentarias en adultos requiere no solo ajustes dietéticos, sino también una educación y asesoramiento integral del paciente. El personal especialmente capacitado juega un papel vital en este proceso, brindando a los pacientes los conocimientos y las herramientas necesarias para navegar sus alergias de manera segura. Este apoyo es fundamental para ayudar a los pacientes a evitar deficiencias nutricionales y mantener una buena calidad de vida a pesar de sus restricciones alimentarias.

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